|
|
Creme Brulee
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
5 dl. slagroom, 1 vanillestokje, ingesneden, 275 gram pure chocolade, in stukjes, 4 eidooiers, 40 gram fijne tafelsuiker, lichte of donkere bastersuiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng de slagroom met het vanillestokje aan de kook en laat dit van het vuur af afgedekt ca. 15 minuten trekken. Haal het vanillestokje eruit, schraap het merg eruit en voeg dit aan de slagroom toe. Roer de chocolade hier doorheen tot deze gesmolten is. Klop de eidooiers los met de fijne suiker. Schenk de warme chocoladeroom in een dun straaltje bij het dooiermengsel. Schenk dit mengsel in de kommen en laat dit 1 nacht in de koelkast staan.
Verwarm de oven voor op 100 graden. Zet de kommen met de chocoladecreme in de ovenschaal. Schenk heet water in de ovenschaal tot ongeveer halverwege de kommen. Bak de creme brulee ca. 1 uur in het midden van de oven tot de creme wat gestold is. Het mengsel moet nog wel zeer romig zijn, want bij het afkoelen stolt het nog meer. Laat de creme afkoelen en laat het daarna goed door en door koud worden in de koelkast.
|
|
|